Нашла, спасибо! Буду пробовать .

Нашла:-)

Вкуснейший испанский десерт – Каталонский крем. Простой и вкусный рецепт.

Crema catalanа - это традиционный десерт сообщества Каталония. Это нежнейшее лакомство чем-то напоминает крем-брюле, изобретенный во Франции, однако в рецепт вместо сливок добавляют молоко, что делает его не таким сладким. Несмотря на тот факт, что рецепт этого лакомства был издавна известен всей Европе в различных вариациях, каталонцы ратуют, что авторство принадлежит именно им.

Ингредиенты на 6 человек:

молоко – 1 л.,
яичные желтки – 8 шт.,
сахар – 10 столовых ложек,
цедра 1-го лимона,
корица – 1 палочка,
крахмал – 2 столовые ложки.

Рецепт:

1) Сначала необходимо поставить на огонь молоко, в него добавить цедру лимона, палочку корицы и сахар - 4-х столовых ложек, довести смесь до кипения.

2) Пока молоко будет греться, нужно взбить яичные желтки с сахаром (2 ст.л.) и крахмалом, причём так, чтобы в смеси не осталось комочков.

3) Как только молоко начнет закипать, зачерпните его при помощи половника и аккуратно постепенно добавьте к взбитым желткам, при этом не переставайте медленно помешивать смесь.

4) Кипятите около 5 минут, при этом постоянно помешивая содержимое. После этого полученную массу необходимо процедить при помощи крупного сита и разлить по десертным ёмкостям, в которых Вы будете подавать десерт.

5) Далее уже почти готовый крем нужно поместить в холодильник на несколько часов.

6) А вот только после этого его можно подать на стол, при этом предварительно посыпав его сахарной пудрой и эффектно ее поджечь.

Й-а-а не знаю .  Увидела рецепт в интернете и быстро скопировала сюда, чтобы не потерять. Готовить по нему только буду.
Вспоминала недавно, как едала крему каталану в Португалии и Испании и жутко захотелось.

Классический десерт крема каталана:
Ингредиенты:

Молоко — 500 г
Яичный желток 4 яиц
Сахарный песок — 2,5 ст. л.
Кукурузный крахмал — 2 ч. л.
Цедра половины лимона
Половина палочки корицы
Для карамелизированной корочки — 90 г сахарного песка

Этапы приготовления:
К молоку добавить корицу и цедру лимона, варить на медленном огне, не давая закипеть, несколько минут. Снять с огня и оставить на 5 минут настояться. Отделить желтки от белков. Смешать и растереть сахарный песок с крахмалом и яичными желтками. Процедить молоко и добавить его понемногу в предыдущую смесь. Все вместе снова поставить на огонь, осторожно помешивая с помощью деревянной ложки до тех пор, пока смесь не загустеет (минут 15).
Разлить в индивидуальные формы, остудить и поставить в холодильник. Перед подачей десерта небольшое количество сахарного песка насыпать сверху в каждую форму и карамелизировать с помощью кулинарной горелки для фламбирования.

Крем каталана а-ля крем-брюле

Ингредиенты:

Молоко — 250 г
Жирные сливки — 250 г
Яичный желток — 5 яиц
Сахарный песок — 2,5 ст. л.
Цедра половины лимона
Половина палочки корицы

Этапы приготовления:
Варить молоко со сливками, корицей и цедрой лимона несколько минут. Оставить на 5 минут настояться. Тем временем отделить желтки от белков и смешать сахарный песок с яичными желтками. Процедить молоко и добавить его понемногу в предыдущую смесь. Разместить смесь в индивидуальные керамические или другие жаропрочные формы. Поместить их в печь с водяной баней при температуре 100 °С. Готовить приблизительно в течение часа до тех пор, пока крем не загустеет. Затем охладить десерт. Перед подачей сделать карамелизированную корочку из небольшого количества сахарного песка с помощью кухонной горелки для фламбирования.

Запеченные яблоки с пенкой крема каталана

Ингредиенты:

Для яблочного пюре
Яблоки сорта голден — 500 г
Сахарный песок — 50 г
Очистить яблоки, разрезать пополам, запечь в духовке при температуре в 180 °C. Сделать пюре, добавить сахарный песок. Процедить.

Для приготовления пенки крема каталана
Сливки — 300 г
Молоко — 75 г
Сахар — 75 г
Яичный желток 5 яиц
Палочка корицы
Цедра одного лимона
Цедра лайма
Сифон емкостью пол-литра

Этапы приготовления:
Приготовить английский крем со всеми ингредиентами при температуре 85°C. (Вскипятить молоко с сахарным песком, добавить взбитые желтки, корицу, лимон.) Процедить и охладить, как можно скорее.
Зарядить кулинарный сифон для сливок. Поместить смесь в сифон, встряхнуть ее и поставить в холодильник на час. В бокал типа Martini выложить яблочное пюре, затем аккуратно выложить холодную пенку крема каталана, натереть немного цедры лайма сверху.

Эти три рецепта отсюда: http://www.vokrugsveta.ru/article/200053/

Мамадорогая , и как мы живём без него!

Девочки, а я похвастаться хочу, муж в прошлом году сам построил деревянную резную беседку, а в этом году нам в ней печь поставили с мангалом, тандыром, для боооольшого казана, на выходных сфотаю покажу.

И не говори, а у него сколько счастья.

Только что попалось на глаза и я решила принести сюда. Среди нас ведь не только кофеманы. Да и они чайком балуются. Тем более сейчас ягодно-фруктовый сезон.

За чаем не скучаем: 10 рецептов горячих напитков

1. Клюквенный чай

Ингредиенты:

60 г апельсина
50 г лимона
40 мл апельсинового сока
50 мл сахарного сиропа (50 г сахара и 50 мл воды прогреть до растворения сахара)
50 г клюквы (можно использовать замороженную)
1 палочка корицы
400 мл кипятка

Приготовление:

Апельсин нарезать небольшими кусочками и вместе с клюквой поместить в чайник. Добавить апельсиновый сок, сахарный сироп и палочку корицы. Залить все кипятком, дать настояться в течение 15 минут.

2. Чай «Горячий цитрус»

Ингредиенты:

6 г чая каркаде
по 1 дольке грейпфрута, апельсина, лимона
40 г меда
400 мл кипятка

Приготовление:

Чай каркаде, фрукты и мед залить кипятком в кастрюльке. Довести до кипения. Перелить в чайник. Настаивать 2 минуты.

3. Чай «Транссибирский экспресс»

Транссибирский экспресс – легендарный поезд, связывающий Европу и Азию по длиннейшей железной дороге. В честь него и назван чай, который объединяет ароматы азиатского имбиря и распространенной в России облепихи. Помимо бесценных лечебных свойств, имбирь эффективно борется с переутомлением, усталостью и напряжением, а облепиха – это незаменимый природный поливитамин.

Ингредиенты:

100 г замороженной облепихи
200 мл апельсинового сока
40 мл сока имбиря
40 мл лимонного сока
40 мл меда

Приготовление:

Все смешать, разогреть до 60° С. Чай готов!

4. Имбирный чай

Ингредиенты:

200 г апельсина
60 г лайма
80 мл сока имбиря (делается из корня имбиря среднего размера)
400 мл кипятка
100 мл меда
веточка мяты

Приготовление:

Апельсин и лайм размять, добавить мед и имбирный сок, залить кипятком и хорошо размешать. Добавить мяту и дать настояться 5–7 минут.

5. Яблочно-ванильный чай

Ингредиенты:

100 г яблока
100 г груши
60 г апельсина
50 г лимона
1 палочка корицы
50 мл ванильного сиропа (можно заменить ванильным сахаром, по вкусу)
400 мл кипятка

Приготовление:

Фрукты нарезать кубиками и поместить в чайник. Добавить ванильный сироп и палочку корицы, залить все кипятком и дать настояться 15 минут.

6. Чай «Ягодный микс»

Ингредиенты:

по 10 г клубники, малины, ежевики и голубики (если нет свежих ягод, можете смело заменять их замороженным ягодным миксом)
40 г меда
400 мл кипятка

Приготовление:

Ягоды размять, залить кипятком, добавить мед и перемешать. Довести до кипения в кастрюле. Перелить в чайник. Настаивать 2 минуты.

7. Согревающий чай

Ингредиенты:

60 г корня имбиря (или 30 мл сока из имбиря)
по 1 дольке лимона и апельсина
40 мл меда
400 мл кипятка

Приготовление:

Имбирь нарезать тонкими дольками. Соединить все ингредиенты, довести до кипения в кастрюле. Перелить в чайник. Настаивать 2 минуты.

8. Безалкогольный глинтвейн

Ингредиенты:

300 мл вишневого сока
40 мл смородинового сиропа
40 мл меда
корица, гвоздика, бадьян – по вкусу
по 4 дольки яблока, апельсина, лайма и лимона

Приготовление:

В сотейник с фруктами налить вишневый сок и смородиновый сироп, добавить специи. Нагреть. Перелить в кувшинчик, по желанию украсить яблоком, бадьяном и палочкой корицы.

9. Чай с облепихой и айвовым вареньем

Ингредиенты:

120 г замороженной облепихи
30 г варенья из айвы
20 мл грушевого сиропа
30 мл пюре из маракуйи (можно не добавлять)
6 г цейлонского чая
350 мл кипятка

Приготовление:

Приготовить пюре из облепихи: проварить замороженную облепиху с сахаром и протереть через сито (нам понадобится 70 мл пюре). Добавить в сотейник пюре из облепихи, варенье из айвы, сироп груши, пюре маракуйи, цейлонский чай и кипяток, довести до кипения и процедить в чайник.

10. Ромашковый чай с бузиной и клюквой

Ингредиенты:

500 мл воды
50 г сушеных яблок
100 г клюквы
25 мл сиропа бузины (не пугайтесь, он продается в аптеках!)
5 фильтр-пакетов ромашкового чая
чернослив, клюква, сушеные яблоки – для подачи

Приготовление:

В кастрюльке сварить сушеные яблоки, добавить клюкву, сироп бузины, довести до кипения и снять с огня. Бросить в эту же кастрюлю фильтр-пакеты, заварить. Остудить и процедить.
Перед подачей разогреть. Подавать в чайнике с черносливом, клюквой и сушеными яблоками.

https://new.vk.com/wall-42092461_91248

Отредактировано agatha (2016-07-28 22:35:48)

Свекольно чечевичный паштет
 
чечевица - 0,5 стакана (120 г)
свекла - 2 небольшие (270 г)
вода - 1 стакан
чеснок - 2-3 зубчика
оливковое масло - 2 ст. л.
кунжутная паста - 2 ст. л.
лимонный сок - 2 ст. л.
соль, свежемолотый черный перец - по вкусу

Свеклу очистить, вымыть, нарезать кубиками. Свеклу и чечевицу положить в кастрюлю, залить водой, поставить на огонь, довести до кипения 
и после закипания на слабом огне варить до готовности. За это время чечевица впитает в себя всю жидкость. Чечевицу со свеклой переложить в чашу комбайна, добавить кунжутную пасту, чеснок, лимонный сок, олив. масло, соль, перец и взбить до однородности. До подачи к столу поставить в холодильник.
Идеален с поджаренным хлебом и свежим укропом

У  меня  была  купленная вареная  свекла, а  чечевицу  сварила. Кунжутная  паста  у  меня есть- я  покупаю  тахину. Но  можно, наверное, и другую  ореховую  пасту, сейчас  продают  разные  ореховые  пасты  и миндальную, и  арахисовую, и  из кешью- Урбеч. Можно, наверное, и просто  размолоть орехи. Но  в этом  рецепте  они  размолоты  в пасту без крупинок.

Шоколадная  паста  Нутелла

4 стакана молока;
4 стакана сахара;
6 столовых ложек какао-порошка;
4 столовых ложки муки;
100 граммов сливочного масла;
½ чайной ложки соли.
Способ приготовления:
В кастрюле соедините муку, какао и сахар, всё хорошо перемешайте. Добавьте молоко и взбейте смесь миксером, чтобы не осталось ни одного комка. Поставьте кастрюлю на плиту, убавив огонь до минимума.
Доведите состав до кипения и через минуту-две снимайте кастрюлю с огня. Не забывайте постоянно помешивать, иначе он пригорит. Теперь остудите массу и добавьте в неё соль и размягченное (не растопленное) сливочное масло. Ещё раз всё взбейте. У вас получилась насыщенная и густая абсолютно натуральная «Нутелла». Разложите её по баночкам и уберите в холодильник.

Я  делала  половину - на 2  стакана  молока, больше  не  было  молока. Половину  съела  сразу.  Очень вкусно. Сахара  положила 4  ст.ложки, можно  и меньше. Можно  сюда  тоже  добавить  орехи -  будет шоколадно-ореховая  паста.

Шоколадный крем из пшена
 
Пшено – 0,3 стакана
Вода – 0,5 стакана
Молоко – 0,5 стакана
Банан – 1 шт.
Какао-порошок – 2 ст.л.
Мед – 2 ст.л.
Поджаренный и измельченный арахис или любые другие орехи – 3 ст.л.
Необычный, вкусный, ароматный. И никто не догадался, что он из пшенной каши. При взбивании  пшенка  приобретает совсем другой вкус

Способ приготовления
Из пшена, молока и воды сварить кашу. Теплую кашу и остальные ингредиенты измельчить в блендере. Если нужно, добавить еще немного молока. Охладить. Дела  в 2  раза  больше. Отлично  стоит в холодильнике.

У  меня  не  было  банана, а  было  варенье  из  груши, почти густой  компот. Вот с этой  грушей  и сделала. Мед  тогда не  нужен  и так  сладко.  И опять же  орехи  показались  мне  лишними.

Все  рецепты  буду  повторять. Понравились.

Отредактировано Ворона (2016-10-20 00:11:29)